Receptek
Afrikai harcsa kukoricával és paradicsommal
A halfilét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük mustárral, majd 1 órára hűtőbe tesszük. A bébikukoricákat megsózzuk, kevés olajjal bekenjük és a grillen megsütjük. Közben elkészítjük a köretet.
Panko morzsában sült pontypatkó hercegnőburgonyával és tejfölös uborkasalátával
A rózsákra szedett karfiolt és a kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd kevés főzőlével és a vajjal krémesre pürésítjük. A süllőt beirdaljuk, sózzuk és beolajozzuk, a hasába friss kakukkfüvet és fokhagymaszeleteket teszünk.
Sütőben sült egész süllő, fokhagymával, karfiolos burgonyapürével
A rózsákra szedett karfiolt és a kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd kevés főzőlével és a vajjal krémesre pürésítjük. A süllőt beirdaljuk, sózzuk és beolajozzuk, a hasába friss kakukkfüvet és fokhagymaszeleteket teszünk.
Erdélyi korhely halászlé pontypatkóval
A halcsontot, fejet, farkat vagy apróbb halakat hideg vízben felrakjuk főni, majd 45 perc forralás után elkészítjük a rántást a következő módon. A szalonna kiolvadt zsírján vöröshagymát pirítunk körülbelül 2 gerezd apróra vágott fokhagymával és a liszttel, végül hozzáadjuk a fűszerpaprikát.
Irdalt pontyfilé tejszínes-gombás szószban, burgonyakrokettel
A megtisztított burgonyát puhára főzzük, összetörjük és hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót és a frissen reszelt szerecsendiót. Ha kihűlt, golyókat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük
Baconba tekert, ceruzababbal töltött afrikai harcsa, burgonyapürével
Először a halas tekercset készítjük el. Ehhez a baconszeleteket kiterítjük, az egyik szélére tesszük a halcsíkot és pár ceruzababot, majd feltekerjük őket. Serpenyőben közepes hőfokon aranyszínűre sütjük.
Afrikai harcsa Orly módra, franciasalátával
A franciasalátához a zöldborsót, a burgonyát és a répát puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A megpucolt almát és a csemegeuborkát kis kockákra vágjuk. A majonézt, a tejfölt, egy fél citrom levét és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket.
Tokhalfilé Wellington módra
300 g csiperkegomba 500 g tokhal filé (2 db) 2 evőkanál étolaj 1 fej vöröshagyma 1 teáskanál morzsolt kakukkfű 3 evőkanál liszt 2 evőkanál dijoni mustár 12 szelet érlelt sonka, vagy bacon 240 g élesztő nélküli, kész leveles tészta 4 db közepes, „M”-es méretű tojás só, feketebors
Süllőfilé zöldborsmártással
A bors egy részét törd durvára mozsárban, majd pirítsd meg kissé a felhevített vajon, amíg pattogni nem kezd, ..
