Érdekességek
Halra bort bármikor! Segítünk választani is
Az ünnep közeledtével lazíthatunk a tempón és felkészíthetjük az ízlelőbimbóinkat az otthoni gasztrofesztiválra. Ilyenkor a finom fogások mellé jól esik pohár finom bor, ami teljessé teszi az ételek esszenciáját. Karácsonykor általában halászlevet vagy rántott halat eszünk és fehér bort iszunk hozzá. De mi a helyzet a vörös, illetve rozé borokkal? Ha ezek is passzolnak a […]
Bio vagy nem bio – melyik a jobb a halaknál?
Manapság már mindennek van bio változata: biotyúk, biopaprika, biotojás, biohal – és még hosszasan lehetne sorolni. De mitől bio a biotermék és miben különbözik a hagyományos termelői portékától? A karácsony közeledtével az ünnepi menük szerves része a hal, ezért a Kapjrá.hu stábja utána járt, hogy érdemes-e biohalat vásárolni. Először érdemes tisztázni, hogy mit nevezünk bioterméknek. […]
Görög Ibolya: Így kell halat enni!
A halevéshez nem kell kés, hanem villával és kenyérdarabkával szabadítjuk meg az esetleges szálkáktól is. Lehetséges két villával is elvégezni ezt a műveletet, ha biztosak vagyunk azok használatában. A szálkát nem szabad a szájból kézzel vagy fogpiszkálóval távolítani el – egy 1894-es kultúrtörténeti könyvből származnak ezek a sorok (A nagyvilági hölgy). Akkoriban meglehetősen macerás volt […]
Versenyt úszhat a sügér a barramundival?
A sügért talán nem kell bemutatni senkinek: egy közismert és közkedvelt magyar hal. Hogy mi a barramundi? Szintén sügér, csak épp az ausztrál és az óriás jelzőt is elé lehet tenni. Lehet, névről még kevésbé ismert, de népszerűsége egyre nő és tény, hogy több fogy belőle, mint a sügérből. Hogy mi ennek az oka? Cikkünkből […]
Terítéken a hal!, avagy gondolatok a hal beszerzéséről a halas ételek készítésről, fogyasztásról
Interjú Zoltai Annával,élelmiszerbiztonsági szakmérnökkel Az egészséges táplálkozással kapcsolatos gondolkodás a figyelem központjába állította a halat is.A hal márpedig végtelen sokféle lehet:édesvízi halak, tengeri halak, tányéron elférő durbincsok és hajókra sem emelhető hatalmasságok nemcsak méretben, korban, színben, textúrákban különböznek, de az általuk nyújtott táplálkozási, egészség megőrzési hatásuk, gasztronómiai súlyuk hatalmas skálán mozog.Mindenképp megismerésre érdemes világ, […]
Pisztráng: sütve, ropogósan a legfinomabb
A pisztráng az egyik legfinomabb húsú halfaj. A lazac közeli rokona eredetileg Észak-Amerikában volt őshonos, ahol 2-3 évet töltött a tengerben, mielőtt felúszott a folyókon ívni. S bár a Kárpát-medencében eredetileg csak a sebes pisztráng volt elterjedt, mint sok más országba, ide is betelepítették a szivárványos pisztrángot. Ez változatos színéről kapta a nevét: háta olajzöld, […]
