Receptek
Sütőben sült barramundi zöldfűszer-csokorral töltve, tejszínes burgonyapürével, roston sült gombával
Készítsünk fűszervajat: konyhai robotgépben aprítsuk fel a petrezselymet (szár nélkül) és a fokhagymát.Tegyük bele a vajat, mixeljük tovább, majd amikor szép krémes, öntsük bele a konyakot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Csukapörkölt tejfelesen, káposztás sztrapacskával
Az olajon a vöröshagymát a köménymaggal, fokhagymával aranysárgára pirítom, majd a friss paprikákat, paradicsomot belefőzöm. A tűzről levéve tört pirospaprikával, sóval, borssal, fehérborral ízesítem.
Barramundi sashimi szójában pácolt gyömbérrel, cukkíni csíkokkal
Tisztítsuk meg a gyömbért, majd egy burgonyahámozóval vágjunk róla csíkokat. Forrósítsunk vizet, majd tegyük bele a gyömbér csíkokat, és főzzük kb. 30-45 másodpercet. Vegyük ki a gyömbért a forró vízből, helyezzük azonnal jeges vízbe, majd vegyük ki és csepegtessük le.
Barramundi ceviche répa és angolzellerrel, marinált hagymával
Vágjuk fel a barramundifilét csíkokra. Két citrom facsart levét fogjuk fel egy kis tálban, és tegyünk bele kevés sót, illetve őrölt fehér borsot. Tegyük a halcsíkokat a citromlébe, takarjuk be egy fóliával, és tegyük a hűtőbe 1-1,5 órára.
Barramundi baconban sütve
A halat fűszerezés előtt töröljük szárazra, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a rozmaringot tegyük a hasüregébe, és tekerjük be a baconba. Előmelegített sütőbe tesszük, és 200 °C fokon kb. 25 percig sütjük, ameddig a szalonna ropogós, aranyszínű nem lesz. Spárgával és fokhagymás majonézzel tálaljuk.
Fűszervajas barramundifilé
A szárazra törölt halfiléket sóval, frissen őrölt borssal és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy órán át hűtőszekrényben pácoljuk. A szobahőmérsékletű vajat a hozzávalókkal elkeverjük, alufóliába csomagolva henger alakúra formázzuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
Barramundifilé zöldborsmártással
A bors egy részét zúzzuk durvára, majd a felhevített vajon pirítsuk, amíg pattogni nem kezd, ekkor öntsük fel húsalaplével, és keverjük bele a Worcestershire mártást és a mustárt. Kevergetve forraljuk be a felére, majd a tejszínnel felöntve forraljuk tovább, amíg be nem sűrűsödik kicsit. A vajat csak közvetlenül tálalás előtt keverjük bele.
Barramundi ropogós diókéregben
Elkészítés: A halat vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, sózzuk, borozzuk. A tojás verjük fel, és a halszeleteketforgassuk bele, majd durvára őrölt dióval panírozzuk be. Vigyázzunk a hőfokra, ne süssük túl forró olajban. Sült koktélparadicsommal és vajon párolt parajlevelekkel tálaljuk.
Barramundifilé mandulakéregben citromos mártással, zöldségekkel
Elkészítés:A sóval fűszerezett halfilét mandulában megforgatjuk, majd vajban hirtelen kisütjük. A citrommártást elkészítjük: a friss citromot, a tejszínt, a petrezselymet, a fehérborsot és citromfüvet összekeverjük.
