Hozzávalók
  • 4 db törpeharcsa
  • 20 dkg haltej
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 5 dkg kolozsvári szalonna
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • 1 kanál liszt
  • Só, bors


Elkészítés

A felkockázott kolozsvári szalonnát megpirítjuk, zsírjában hagymát, fokhagymát, kolbász szeleteket sütünk, tűzről levéve pirospaprikát oldunk benne, majd hozzá adjuk az alaposan átmosott savanyú káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd beletesszük a fej és uszonyok nélküli, megtisztított harcsákat. A haltej sok főzést nem igényel, ezért tálalás előtt 5-10 perccel főzzük – gőzöljük az étel tetején. Egy órai főzést követően, ha kell, a káposztát utóízesítjük sóval, borssal, majd a tejfelbe kevert liszttel behabarjuk, kiforraljuk, és tálaljuk.

(Alpári György gasztronómus receptje)