A felkockázott kolozsvári szalonnát megpirítjuk, zsírjában hagymát, fokhagymát, kolbász szeleteket sütünk, tűzről levéve pirospaprikát oldunk benne, majd hozzá adjuk az alaposan átmosott savanyú káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd beletesszük a fej és uszonyok nélküli, megtisztított harcsákat. A haltej sok főzést nem igényel, ezért tálalás előtt 5-10 perccel főzzük – gőzöljük az étel tetején. Egy órai főzést követően, ha kell, a káposztát utóízesítjük sóval, borssal, majd a tejfelbe kevert liszttel behabarjuk, kiforraljuk, és tálaljuk.

(Alpári György gasztronómus receptje)