Puskás Peti étele: Süllőfilé fokhagymás petrezselyemmel, sült citrommal, mazsolás durumtésztán
(4 adag)
4 db 10-15 dkg süllőfilé
4 csokor petrezselyem
2 db citrom
20 dkg előgőzölt kuszkusz
2 dl olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
10 dkg mazsola
0,5 liter alaplé
só
őrölt bors
Az előgőzölt kuszkuszt tálba tesszük, felöntjük alaplével, majd letakarjuk és 10 percet állni hagyjuk. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajjal kikeverjük.
A süllőfiléket sózzuk, borsozzuk és a forró serpenyőben kevés forró olívaolajon hirtelen kérget sütünk. Mellétesszük a szeletelt citromot és 4-5 percre a 160 fokos sütőbe helyezzük. A kuszkuszhoz hozzákeverjük a mazsolát, átforgatjuk olívaolajjal. Erre tálaljuk a halat, aminek a tetejére halmozzuk a fokhagymás petrezselymet. Mellé helyezzük a citromot.
/A recept Bede Róbert instrukciói alapján készült./
