Néhány órával az elkészítés előtt pácoljuk, majd hűtőben tartjuk a tintahalakat. A pác olivaolajból és zúzott fokhagymából és apróra vágott friss rozmaringból áll. Sütés előtt a pácból kiemelt lecsepegtetett tintahalat sózzuk és borsozzuk, grillsütőn aranybarnára sütjük. Sütés után friss citromlével megspricceljük. Finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tisztított parajt, fokhagymás olajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk. A paraj akkor finom és szép, amikor még ress, ropogós. A burgonyát majdnem készre főzzük, majd serpenyőben sózzuk, borsozzuk, zöldpetrezselyemmel megszórjuk és megpirítjuk.

(Alpári György gasztronómus receptje)