A burgonyát héjában megfőzzük–a főzővízbe tegyünk sót és 1 db babérlevelet. Ha elkészült,hámozzuk meg, vágjuk fel,és habzó vajon serpenyőben pirítsuk meg minden oldalát. A tojássárgáját keverjük ki  a mustárral, a citrom levével, sóval és a fekete borssal,és lassan,vékony sugárban kezdjük el hozzáönteni az olajat folyamatos kevergetés mellett. Addig keverjük,amíg fel nem veszi az összes olajat,és egynemű nem lesz a házi majonézünk.

A pontypatkót panírozzuk be hagyományos módon, de utolsó lépésként használjunk panko morzsát.

Bő olajban, közepes hőmérsékletes süssük aranybarnára.Tálaláskor a halat, a burgonyát és a majonézt szedjük egy tálra. Kínáljunk hozzá cornichont vagy hagyományos csemegeuborkát.

Forrás: MA-HAL