A bakonyi halgombóc leves elkészítéséhez a pontyot kifilézzük. A pontyfilét beirdaljuk, és feldarabolva, besózva félretesszük legalább 2 órára, hogy az Y-szálkák is felpuhuljanak. Az apróra vágott hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot és a halcsontokat egy edénybe helyezzük, és 2,5 liter lobogó vízben főzni kezdjük. 10 perc után a habra szórjuk a paprikát, és főzzük még 10 percig, majd leszűrjük.

Az elkészített halászléalaphoz hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, majd a pohár tejfölt egy csipet liszttel, egy deci halászlével simára keverjük, és a halléhez adjuk. Beletesszük a kockákra vágott, szálkátlanított pontyfilét.

A gombócokhoz a főtt ponty fejhúsát vagy farok részét használjuk, amit kiszálkázunk, és kis darabokra törünk villával, majd hozzáadunk lisztet, két tojást és egy összetört főtt burgonyát, ízesítjük sóval, borssal, kevés petrezselyemmel. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk, és a forrásban levő levesbe rakva 4-6 percig főzzük.

(Hoitsy György receptje)