A vajból, lisztből, tejből a fűszerekkel fehérmártást készítünk, melyhez keverjük a füstölt halat. Egyenletesen elkeverjük, szükség szerint ízesítjük. A lisztből a tojással, csipet sóval gyúrt tésztát készítünk, melyre kis halmokban helyezzük el a halpástétomot, oly módon, hogy a tészta felével a hal betakarható legyen. Derelyeszaggatóval a négyzetesre összenyomkodott töltött tésztát felvágjuk, pihentetés után lobogó sós vízben készre főzzük, forrón tálaljuk. Tálaláskor vajban üvegesre párolt, vastagra karikázott hagymát, és egy-egy kanál tejfölt teszünk a kiporcíózott barátfülék tetejére.

(Alpári György gasztronómus receptje)