A szalonnát megpirítjuk, majd a pörcöket kivesszük a zsírból. A visszamaradt zsírban ezután a harcsákat, majd külön a felkockázott hagymát is megpirítjuk, így megőrizhetjük az értékes ízanyagokat.

A hagymára rátesszük a felkockázott paprikát, a paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük zöldség alaplével. Többször zsírjára pirítjuk, majd összeturmixoljuk és leszűrjük. A szeletelt vargányát megpirítjuk olajon, ráöntjük a paprikás alapot, majd felforraljuk.

A tejfölt az ételbe hőkiegyenlítéssel tesszük bele, vagyis a forró szószból kimerünk 1-2 evőkanálnyit, összekeverjük a tejföllel, és keverés mellett adjuk hozzá az ételhez. Belehelyezzük az elősütött harcsákat, összemelegítjük. A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük, majd tálaljuk.

(Áman Attila séf receptje)