A szokásos módon csülökpörköltet készítünk. A burgonyát megfőzzük. A gondosan megtisztított kagylót fedő alatt, fokhagymás fehérborral megpároljuk. A ki nem nyíltakat eltávolítjuk. Tálaláskor a burgonyára ráhelyezzük a pörköltünket, ügyelve arra, hogy egyenlően jusson mindenkinek a cuppogós csontos részekből is. A kagylókat esztétikusan elrendezve, a pörkölt tetején helyezzük el.

Csülökpörkölt:

Az olajban aranybarnára pirított hagymán félkészre pároljuk a csontozott 2×2 cm-es kockára vágott csülökhúst, valamint az ennél kicsit nagyobbra vágott sertéslábakat. Ízesítjük zöldpaprikával, fokhagymával, köménymaggal, sóval, borssal, a zsírjában feloldott fűszerpaprikával és paradicsompürével. Mintegy 1,5 óra alatt lassú tűzön, az elpárolgott folyadékot pótolva, folytonosan kevergetve, vajpuhára főzzük.

(Alpári György gasztronómus receptje)